Анотація
Предметом дослідження є особливості розвитку підприємств готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та притаманні їм переваги і ризики. Метою статті визначено їх обґрунтування на засадах врахування не тільки раціональних, але й ірраціональних або поведінкових чинників попиту на продукти і послуги і, відповідно до цього, сегментації споживчого ринку та вибору ринкової ніші і стратегій діяльності. Методологічною основою статті є методи й підходи економічної, інституціональної та теорії стійкого розвитку. Зокрема, використано монографічний, системно-структурного аналізу і синтезу, STP-маркетингу, метод складання функціональних карт або подвійної сегментації, статистико-економічні. Результати статті. У статті розглядаються особливості розвитку підприємств готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та притаманні їм переваги і ризики. В умовах невизначеності, обмеження попиту й нестачі ресурсів великого значення та актуальності набуває обрання правильних стратегічних напрямів розвитку. Визначено інструменти врахування поведінкових чинників, переваги та недоліки методу STP-маркетингу та можливості методу складання функціональних карт через врахування і споживачів, і відповідних їй продуктів і послуг як основних складників сегментації. Галузь застосування результатів. Одержані результати можуть бути використані готельно-ресторанними і туристичними підприємствами; закладами вищої освіти; туристичними організаціями та органами місцевого самоврядування. Висновки. За умови, що суб’єкту готельно-ресторанного й туристичного бізнесу вдається реалізувати вибрану ним маркетингову стратегію, наступним кроком має бути здійснення оцінки ефективності застосування такої стратегії. Ми вважаємо, що у діяльності суб’єктів господарювання неефективні маркетингові стратегії не зможуть забезпечити баланс між можливостями підприємства і задоволенням потреб споживачів та ринку. Тому основним завданням для керівників вищих ланок бізнесу є мінімізація помилок у процесі розробки і реалізації стратегії та програм маркетингу, пошук варіантів такої маркетингової стратегії, що забезпечила б створення балансу ресурсів і можливостей з прибутком і стабільністю та конкурентоспроможністю для підприємств
Ключові слова
готельно-ресторанний і туристичний бізнес; підприємства; продукти і послуги; попит; поведінкова економіка; споживчий ринок; сегментація
Використані джерела
1. Zozulʹov O. V. (2008). Typy pozytsionuvannya tovariv i marok na spozhyvchomu rynku [Types of positioning of goods and brands on the consumer market]. Marketynh v Ukrayini, 6, 49-52.
2. Marmulʹ L. O. (2016). Metodychni pidkhody do rozvytku silʹsʹkykh terytoriy na zasadakh detsentralizatsiyi [Methodical approaches to the development of rural areas on the basis of decentralization]. Ekonomika APK, 7, 80-86.
3. Zozulʹov O. V., Vasylenko A. T. (2017). Analiz povedinky spozhyvachiv na promyslovomu rynku dlya formuvannya torhovoyi propozytsiyi [Analysis of consumer behavior on the industrial market for the formation of a trade offer]. Ekonomichnyy visnyk NTUU «KPI», 14. URL: http://ev.fmm.kpi.ua/article/view/108742 DOI: https://doi.org/10.20535/2307-5651.14.2017.108742
4. Ihnatenko M. M. (2015). Upravlinnya orhanichnym vyrobnytstvom ahrarnykh pidpryyemstv na zasadakh zdiysnennya sotsialʹnoyi vidpovidalʹnosti [Management of organic production of agricultural enterprises on the basis of social responsibility]. Ekonomika i finansy, 12, 4-11.
5. Romanіuk I. A. (2019). Elementy y osoblyvosti marketynhovykh stratehiy rozvytku pidpryyemstv haluzi turyzmu [Elements and features of marketing strategies for the development of enterprises in the field of tourism]. Naukove zabezpechennya ekonomichnoho rozvytku, pravovoho rehulyuvannya i upravlinnya v ahropromyslovomu kompleksi: mater. Mizhnar. nauk.-prakt. konf., 29 bereznya 2019 r. Poltava: PDAA, 189-190.
6. Kizyma V. L., Bortnik N. V. (2016). Marketynhove doslidzhennya rynku turystychnykh i hotelʹnykh posluh Ukrayiny [Marketing research of the tourist and hotel services market of Ukraine]. Naukovyy visnyk Khersonsʹkoho derzhavnoho universytetu,17, 2, 37-40.
7. Ihnatenko M. M., Runcheva N. V. (2017). Protsesy resursozabezpechennya spetsializatsiyi ta kontsentratsiyi vyrobnytstva v korporatyvnykh ahroformuvannyakh [Processes of resource provision of specialization and concentration of production in corporate agricultural formations]. Ekonomika ta derzhava, 1, 10-14.
8. Lozhkin H. V., Komarovsʹka V. L. (2009). Spozhyvatsʹka povedinka [Consumer behavior]. Praktychna psykholohiya ta sotsialʹni robota, 4, 1-10.
9. Babko N. M., Mandych O. V., Syevidova I. O., Kvyatko T. M., Romanіuk I. A. (2020). Povedinka spozhyvacha [Consumer behavior]. Kharkiv : KHNTUSH.
10. Obolentseva L. V., Pavlenko A. A. (2015). Marketynh ta yoho rolʹ u rozvytku turystychnoyi industriyi rehionu [Marketing and its role in the development of the tourism industry of the region]. International Scientific Journal, 9, 141-145.
11. Marmulʹ L. O., Ihnatenko M. M., Sarapina O. A. (2016). Sotsialʹno-ekonomichnyy potentsial silʹsʹkykh terytoriy yak osnova rozvytku pidpryyemstv silʹsʹkoho zelenoho turyzmu na zasadakh innovatsiynosti [The socio-economic potential of rural areas as a basis for the development of rural green tourism enterprises based on innovation]. Ekonomika i menedzhment kulʹtury, 2, 32-38.
12. Tyelyetov O. S., Khyzhnyak M. O. (2013). Marketynhovi pidkhody do nadannya turystychnykh posluh v umovakh Ukrayiny [Marketing approaches to the provision of tourist services in the conditions of Ukraine]. Marketynh i menedzhment innovatsiy, 3, 200-212.
