Анотація
У кожному конкретному випадку тактика і стратегія управління доповнюються іншими інструментами та механізмами в залежності від умов розміщення, спеціалізації, життєвого циклу того або іншого підприємства. Однак війна призвела й до виникнення нових обставин функціонування готельно-ресторанних і туристичних підприємств. Мета статті полягає в обґрунтуванні та розробці нових й удосконаленні існуючих напрямів, механізмів та інструментів управління ефективністю й конкурентоспроможністю готельно-ресторанних і туристичних підприємств в умовах війни з урахуванням воєнних викликів і загроз, можливих резервів релокації та просторового зміщення ринку туристичних послуг. У процесі її написання було використано методи: історичний та системного підходу; системно-структурного аналізу і синтезу; статистико-економічні, економіко-математичні, ранжування. В результаті було встановлено нові та доповнено сукупність існуючих чинників, які впливають на конкурентоспроможність підприємств готельно-ресторанного і туристичного бізнесу. Виявлено, що ці чинники є, одночасно, спільними та відмінними. Так, зростанню конкурентних переваг, ефективності і конкурентоспроможності сприяють більшою мірою: інтеграційні процеси; якість продуктів і послуг; кваліфікація персоналу і менеджменту; використання цифровізації та маркетингових заходів в організації та управлінні діяльності. Тому зосередження на їх підтримці складає стратегічні завдання та напрями управління ефективності й конкурентоспроможності. При цьому треба враховувати відмінності, які стосуються чинників розміщення готелів і ресторанів (ресторани – краще у дуже пожвавлених місцях, готелі – у тихих і спокійних); готельно-ресторанних і туристичних підприємств – інклюзивні або ексклюзивні послуги, автентичні пропозиції; сезонний попит, спеціально виділений час для відпочинку тощо. У статті наголошено, що продовження ракетних і бомбових атак росії по мирних містах України вимагає відповідної інтенсифікації заходів безпеки готельно-ресторанного і туристичного бізнесу. Результати дослідження можуть бути використані в управлінні ефективністю й конкурентоспроможністю підприємств готельно-ресторанного й туристичного бізнесу, місцевими органами самоврядування, у навчально-освітньому процесі університетів і коледжів
Ключові слова
споживачі; послуги; якість; воєнні загрози; ризики; безпека; стратегічні напрями
Використані джерела
[1] Booking.com. (n.d.). Retrieved from https://www.booking.com/.
[2] Danylenko-Kulchytska, V. (2022). Impact of the war on the hotel and restaurant business of Ukraine. Tourism and Hospitality Industry in Central and Eastern Europe, 6, 19-23. doi: 10.32782/tourismhospcee-6-3.
[3] Dyakonova, A., Trishyn, F., Titomyr, L., & Korotych, O. (2021). Innovative directions of development of hotel industry institutions. Food Industry Economics, 13(1), 62-68. doi: 10.15673/fie.v13i1.2005.
[4] Fedyshyn, I., & Boiko, A. (2023). Ensuring the competitiveness of the hospitality industry enterprises. Socio-Economic Problems and the State, 29(2), 90-101. doi: 10.33108/sepd2023.02.090.
[5] Fonarova, T., & Bushuiev, K. (2021). Increasing the competitiveness of Ukrainian hospitality industry enterprises. Economy and Society, 25. doi: 10.32782/2524-0072/2021-25-68.
[6] Hotel business in Ukraine during the war: Why the number of guests is growing. (2023). Retrieved from https://visitukraine.today/uk/blog/2150/gotelnii-biznes-v-ukraini-v-umovax-viini-comu-v-gotelyax-zrostaje-kilkist-gostei.
[7] Huzar, U., & Levchuk, A. (2023). Analysis of restaurant business establishments in Ukraine during the war. Problems of Modern Transformations. Series: Economics and Management, 9. doi: 10.54929/2786-5738-2023-9-12-01
[8] Kozlovskyi, Ye., Kuzmych, O., Shkovyra, A., & Feshchuk, D. (2021). Trends of development the tourism industry in a digital economy. Investytsiyi: Praktyka ta Dosvid, 22, 68-72. doi: .32702/2306-6814.2021.22.68.
[9] Krukovska, O. (2022). New organizational and economic principles of service management in the hospitality industry at the level of hotel and restaurant business enterprises. Agrosvit, 3, 70-76. doi: 10.32702/2306-6792.2022.3.70.
[10] Levytska, I., & Klymchuk, A. (2022). Hotel and restaurant business under war conditions: Key challenges and survival strategies. Economics and Business Management, 13(4), 5-15. doi: 10.31548/economics13(4).2022.5-13.
[11] Maria, E., Prihatna, N., Barros, V.F.A., Abdullaev, D., & Alzubaidi, L.H. (2023). Human resource management in the tourism industry with an emphasis on economic progress and marketing. Economic Annals-XXI, 203(5-6), 31-35. doi: 10.21003/ea.V203-04.
[12] Marmul, L., Marchenko, O., Pylypenko, K., Velychko, T., & Hranovska, V. (2020). Financial and taxation aspects of tourism activities development. International Journal of Management (IJM), 11(3), 287-293.
[13] Maslennikov, E. (2021). The trajectory of formation of competitiveness and structural transformations in the hotel and restaurant segment of the national economy. Tourism and Hospitality Industry in Central and Eastern Europe, 1, 48-56. doi: 10.36477/tourismhospcee-1-6.
[14] Maslihan, O., Molnar-Babilya, D., Kuznietsova, O., & Shafranova, K. (2022). Essence of clusters of hotel, restaurant and tourist business and specificity of regulation of their development. Investytsiyi: Praktyka ta Dosvid, 2, 17-22. doi: 10.32702/23066814.2022.2.17.
[15] Michelin stars: Who gets them and why. (2019). Retrieved from https://1plus1.ua/novyny/zirki-mislen-hto-i-za-so-ih-otrimue.
[16] Myskiv, G., & Nycz-Wojtan, S. (2022). Reservation systems as a tool of tourist services marketing. Economics, Entrepreneurship, Management, 9(2), 7-18. doi: 10.56318/eem2022.02.007.
[17] Smakota, V., Sokolovskyi, I., & Tolstykh, N. (2023). Transformation of the labour market in conditions of war. In Ukrainian society in the conditions of war. Year 2023: Collective monograph (pp. 271-287). Kyiv: Institute of Sociology of the National Academy of Sciences of Ukraine.
[18] Tourism during the war. How the industry survives and prepares for recovery. (2023). Retrieved from https://hub.kyivstar.ua/articles/turyzm-pid-chas-vijny-yak-galuz-vyzhyvaye-ta-gotuyetsya-do-vidnovlennya.
[19] Tsaruk, V. (2023). Tourism in Ukraine under military law - problems of recovery and finding new management models. Tаuridа Scientific Herald. Series: Public Management and Administration, 4, 15-24. doi: 10.32782/tnv-pub.2023.4.3.
[20] UEFA revenues from Euro 2012 amount to 1.4 billion euros. (2012). Retrieved from https://lb.ua/economics/2012/07/16/161109_dohod_uefa_evro2012_sostavil_14.html.
[21] Ukrainian Association of Travel Agencies. (2021). Rating of tourist-friendly tour operators. Summer 2021. Retrieved from https://uata.com.ua/2021/11/tf-summer-2021/.
[22] Vecepura, N., & Zemlina, Yu. (2021). Managing the competitive advantages of hospitality and tourism enterprises in modern conditions. Economy and Society, 33. doi: 10.32782/2524-0072/2021-33-62.
[23] Yakushev, O. (2020). Innovative technologies in the management of business processes of enterprises of hotel-restaurant and tourism industries. Restaurant and Hotel Consulting. Innovations, 3(2), 195-208. doi: 10.31866/2616-7468.3.2.2020.219696.
[24] Yarovyy, V., & Yurchenko, V. (2021). Organisational and economic mechanisms for managing the infrastructure development of the tourism industry in the region. In Management, finance, economics: Modern problems and ways of their solutions: Collective monograph (pp. 74-81). Boston: Primedia eLaunch. doi: 10.46299/ISG.2021.MONO.ECON.II-74-81.
[25] Yeskova, Ye. (2022). Ukrainian borsch is recognized as an intangible cultural heritage UNESCO. Retrieved from https://klopotenko.com/ukrayinskyj-borshh-vyznano-nematerialnoyu-kulturnoyu-spadshhynoyu-unesco/.
[26] Zhuravka, F., Nebaba, N., Yudina, O., Haponenko, S., & Filatova, H. (2023). The hospitality market in Ukraine: War challenges and restoration possibilities. Innovative Marketing, 19(1), 140-150. doi: 10.21511/im.19(1).2023.12.
